Dans un saladier, battre ensemble 8 ½ jaunes d'œufs, 3 œufs, 3 c. à café de sel et 3 pincées de poivre.

• 8 ½ jaunes d'œufs
• 3 œufs, entier
• 3 c. à café de sel
• 3 pincées de poivre