Dans un saladier, battre ensemble 10 ½ jaunes d'œufs, 3 ½ œufs, 3 ½ c. à café de sel et 4 pincées de poivre.

• 10 ½ jaunes d'œufs
• 3 ½ œufs, entier
• 3 ½ c. à café de sel
• 4 pincées de poivre