Dans un saladier, battre ensemble 11 ½ jaunes d'œufs, 4 œufs, 4 c. à café de sel et 4 pincées de poivre.

• 11 ½ jaunes d'œufs
• 4 œufs, entier
• 4 c. à café de sel
• 4 pincées de poivre