Dans un saladier, battre ensemble 13 jaunes d'œufs, 4 ½ œufs, 4 ½ c. à café de sel et 4 pincées de poivre.

• 13 jaunes d'œufs
• 4 ½ œufs, entier
• 4 ½ c. à café de sel
• 4 pincées de poivre