Dans un saladier, battre ensemble 16 jaunes d'œufs, 5 ½ œufs, 5 ½ c. à café de sel et 5 pincées de poivre.

• 16 jaunes d'œufs
• 5 ½ œufs, entier
• 5 ½ c. à café de sel
• 5 pincées de poivre