Dans un saladier, battre ensemble 17 ½ jaunes d'œufs, 6 œufs, 6 c. à café de sel et 6 pincées de poivre.

• 17 ½ jaunes d'œufs
• 6 œufs, entier
• 6 c. à café de sel
• 6 pincées de poivre