Dans un saladier, battre ensemble 19 ½ jaunes d'œufs, 6 ½ œufs, 6 ½ c. à café de sel et 7 pincées de poivre.

• 19 ½ jaunes d'œufs
• 6 ½ œufs, entier
• 6 ½ c. à café de sel
• 7 pincées de poivre