Dans un saladier, battre ensemble 22 ½ jaunes d'œufs, 7 ½ œufs, 7 ½ c. à café de sel et 8 pincées de poivre.

• 22 ½ jaunes d'œufs
• 7 ½ œufs, entier
• 7 ½ c. à café de sel
• 8 pincées de poivre