Dans un saladier, battre ensemble 23 ½ jaunes d'œufs, 8 œufs, 8 c. à café de sel et 8 pincées de poivre.

• 23 ½ jaunes d'œufs
• 8 œufs, entier
• 8 c. à café de sel
• 8 pincées de poivre