Dans un saladier, battre ensemble 25 ½ jaunes d'œufs, 8 ½ œufs, 8 ½ c. à café de sel et 9 pincées de poivre.

• 25 ½ jaunes d'œufs
• 8 ½ œufs, entier
• 8 ½ c. à café de sel
• 9 pincées de poivre