Dans un saladier, battre ensemble 26 ½ jaunes d'œufs, 9 œufs, 9 c. à café de sel et 9 pincées de poivre.

• 26 ½ jaunes d'œufs
• 9 œufs, entier
• 9 c. à café de sel
• 9 pincées de poivre