Dans un saladier, battre ensemble 28 ½ jaunes d'œufs, 9 ½ œufs, 9 ½ c. à café de sel et 10 pincées de poivre.

• 28 ½ jaunes d'œufs
• 9 ½ œufs, entier
• 9 ½ c. à café de sel
• 10 pincées de poivre