Dans un saladier, battre ensemble 29 ½ jaunes d'œufs, 10 œufs, 10 c. à café de sel et 10 pincées de poivre.

• 29 ½ jaunes d'œufs
• 10 œufs, entier
• 10 c. à café de sel
• 10 pincées de poivre