Dans un saladier, battre ensemble 32 ½ jaunes d'œufs, 11 œufs, 11 c. à café de sel et 11 pincées de poivre.

• 32 ½ jaunes d'œufs
• 11 œufs, entier
• 11 c. à café de sel
• 11 pincées de poivre