Dans un saladier, battre ensemble 34 ½ jaunes d'œufs, 11 ½ œufs, 11 ½ c. à café de sel et 12 pincées de poivre.

• 34 ½ jaunes d'œufs
• 11 ½ œufs, entier
• 11 ½ c. à café de sel
• 12 pincées de poivre