Dans un saladier, battre ensemble 35 ½ jaunes d'œufs, 12 œufs, 12 c. à café de sel et 12 pincées de poivre.

• 35 ½ jaunes d'œufs
• 12 œufs, entier
• 12 c. à café de sel
• 12 pincées de poivre