Dans un saladier, battre ensemble 37 jaunes d'œufs, 12 ½ œufs, 12 ½ c. à café de sel et 12 pincées de poivre.

• 37 jaunes d'œufs
• 12 ½ œufs, entier
• 12 ½ c. à café de sel
• 12 pincées de poivre