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Nouilles aux œufs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 30 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 15 jaunes d'œufs
• 5 œufs, entier
• 5 c. à café de sel
• 5 pincées de poivre
• 40 cl d'eau
• 1450 g de farine de blé
• 1 ½ c. à café d'huile d'olive
• eau au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Dans un saladier, battre ensemble 15 jaunes d'œufs, 5 œufs, 5 c. à café de sel et 5 pincées de poivre.
2. Incorporer 40 cl d'eau, puis 1450 g de farine de blé.
3. Pétrir la pâte en boule.
4. Étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à 2 à 4 mm d'épaisseur.
5. Découper en nouilles de 6 mm de large.
6. Porter à ébullition eau au goût dans une casserole et ajouter 1 ½ c. à café d'huile d'olive.
7. Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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