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Nouilles aux œufs
Ingrédients
- 23 ½ jaunes d'œufs
- 8 œufs, entier
- 8 c. à café de sel
- 8 pincées de poivre
- 62 cl d'eau
- 2250 g de farine de blé
- 1 ½ c. à café d'huile d'olive
- eau au goût, pour la cuisson
Préparation
- Dans un saladier, battre ensemble 23 ½ jaunes d'œufs, 8 œufs, 8 c. à café de sel et 8 pincées de poivre.
- Incorporer 62 cl d'eau, puis 2250 g de farine de blé.
- Pétrir la pâte en boule.
- Étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à 2 à 4 mm d'épaisseur.
- Découper en nouilles de 6 mm de large.
- Porter à ébullition eau au goût dans une casserole et ajouter 1 ½ c. à café d'huile d'olive.
- Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.