← Retour à la recette · Gabarit compact

Nouilles aux œufs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 30 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 25 ½ jaunes d'œufs
• 8 ½ œufs, entier
• 8 ½ c. à café de sel
• 9 pincées de poivre
• 68 cl d'eau
• 2470 g de farine de blé
• 1 ½ c. à café d'huile d'olive
• eau au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Dans un saladier, battre ensemble 25 ½ jaunes d'œufs, 8 ½ œufs, 8 ½ c. à café de sel et 9 pincées de poivre.
2. Incorporer 68 cl d'eau, puis 2470 g de farine de blé.
3. Pétrir la pâte en boule.
4. Étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à 2 à 4 mm d'épaisseur.
5. Découper en nouilles de 6 mm de large.
6. Porter à ébullition eau au goût dans une casserole et ajouter 1 ½ c. à café d'huile d'olive.
7. Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mes notes