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Nouilles de Shanghai sautées à la poêle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 790 g de nouilles de Shanghai, les épaisses
• 5 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 17 ½ champignons shiitake, émincés
• 300 g de pak choï nain, parés, coupés en quatre
• 3 ½ c. à soupe de sauce soja foncée
• 2 c. à soupe d'aminos de coco

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition vive environ 2 litres d'eau. Ajouter 790 g de nouilles de Shanghai et cuire environ 3 minutes. Goûter : l'extérieur doit être tendre mais l'intérieur encore un peu ferme.
2. Retirer du feu, égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger quelques gouttes de ½ c. à soupe de huile de sésame aux nouilles pour éviter qu'elles ne collent.
3. Chauffer 5 c. à soupe de huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive, un wok ou une poêle en fonte à feu vif. Ajouter 17 ½ champignons shiitake et 300 g de pak choï nain. Faire sauter jusqu'à ce que le pak choï commence à flétrir, environ 2 minutes.
4. Passer à feu moyen. Ajouter les nouilles cuites dans la poêle, puis 3 ½ c. à soupe de sauce soja foncée et 2 c. à soupe d'aminos de coco. Faire sauter le tout jusqu'à ce que les nouilles prennent une couleur brune uniforme.
5. Servir aussitôt !