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Nouilles sautées aux fruits de mer
Ingrédients
- 4380 g de nouille de blé aux œufs, style Hong Kong, réhydratées et cuites
- 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 18 gousses d'ail, écrasées
- 44 boules de poisson, coupées en morceaux
- 1750 g de crevette, décortiquées
- 880 g de chou blanc, en morceaux
- 17 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 1310 g de germes de soja, rincés à l'eau chaude
- 17 ½ c. à soupe de sauce soja, sauce soja claire
- 9 c. à soupe de sel
- 9 c. à soupe de sucre
- 9 c. à soupe de poivre
- 17 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte, oignon frit
Préparation
- Faire chauffer 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive, ajouter 18 gousses d'ail et faire frire environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter 44 boules de poisson et 1750 g de crevette. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et les boules de poisson commencent tout juste à changer de couleur.
- Ajouter 880 g de chou blanc et 17 ½ oignons verts, et faire sauter au moins jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 4380 g de nouille de blé aux œufs et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 1310 g de germes de soja, 17 ½ c. à soupe de sauce soja, 9 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de sucre et 9 c. à soupe de poivre. Bien mélanger et faire sauter (éventuellement à feu réduit) jusqu'à ce que tout soit chaud, en veillant à ne pas trop cuire pour ne pas trop flétrir les germes de soja.
- Servir aussitôt avec 17 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte.