← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Nouilles sautées aux fruits de mer
Ingrédients
- 6000 g de nouille de blé aux œufs, style Hong Kong, réhydratées et cuites
- 24 c. à soupe d'huile de tournesol
- 24 gousses d'ail, écrasées
- 60 boules de poisson, coupées en morceaux
- 2400 g de crevette, décortiquées
- 1200 g de chou blanc, en morceaux
- 24 oignons verts, coupés en tronçons
- 1800 g de germes de soja, rincés à l'eau chaude
- 24 c. à soupe de sauce soja, sauce soja claire
- 12 c. à soupe de sel
- 12 c. à soupe de sucre
- 12 c. à soupe de poivre
- 24 c. à soupe d'oignon frit en boîte, oignon frit
Préparation
- Faire chauffer 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive, ajouter 24 gousses d'ail et faire frire environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter 60 boules de poisson et 2400 g de crevette. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et les boules de poisson commencent tout juste à changer de couleur.
- Ajouter 1200 g de chou blanc et 24 oignons verts, et faire sauter au moins jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 6000 g de nouille de blé aux œufs et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 1800 g de germes de soja, 24 c. à soupe de sauce soja, 12 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de sucre et 12 c. à soupe de poivre. Bien mélanger et faire sauter (éventuellement à feu réduit) jusqu'à ce que tout soit chaud, en veillant à ne pas trop cuire pour ne pas trop flétrir les germes de soja.
- Servir aussitôt avec 24 c. à soupe d'oignon frit en boîte.