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Nouilles sautées aux fruits de mer

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · cuisson 20 min

Ingrédients

• 3380 g de nouille de blé aux œufs, style Hong Kong, réhydratées et cuites
• 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 14 gousses d'ail, écrasées
• 34 boules de poisson, coupées en morceaux
• 1350 g de crevette, décortiquées
• 680 g de chou blanc, en morceaux
• 13 ½ oignons verts, coupés en tronçons
• 1010 g de germes de soja, rincés à l'eau chaude
• 13 ½ c. à soupe de sauce soja, sauce soja claire
• 7 c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de sucre
• 7 c. à soupe de poivre
• 13 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte, oignon frit

Préparation

1. Faire chauffer 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive, ajouter 14 gousses d'ail et faire frire environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter 34 boules de poisson et 1350 g de crevette. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et les boules de poisson commencent tout juste à changer de couleur.
3. Ajouter 680 g de chou blanc et 13 ½ oignons verts, et faire sauter au moins jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
4. Ajouter 3380 g de nouille de blé aux œufs et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
5. Ajouter 1010 g de germes de soja, 13 ½ c. à soupe de sauce soja, 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de sucre et 7 c. à soupe de poivre. Bien mélanger et faire sauter (éventuellement à feu réduit) jusqu'à ce que tout soit chaud, en veillant à ne pas trop cuire pour ne pas trop flétrir les germes de soja.
6. Servir aussitôt avec 13 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte.

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