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Nouilles sautées aux fruits de mer
Ingrédients
- 4880 g de nouille de blé aux œufs, style Hong Kong, réhydratées et cuites
- 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 20 gousses d'ail, écrasées
- 49 boules de poisson, coupées en morceaux
- 1950 g de crevette, décortiquées
- 980 g de chou blanc, en morceaux
- 19 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 1460 g de germes de soja, rincés à l'eau chaude
- 19 ½ c. à soupe de sauce soja, sauce soja claire
- 10 c. à soupe de sel
- 10 c. à soupe de sucre
- 10 c. à soupe de poivre
- 19 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte, oignon frit
Préparation
- Faire chauffer 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive, ajouter 20 gousses d'ail et faire frire environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter 49 boules de poisson et 1950 g de crevette. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et les boules de poisson commencent tout juste à changer de couleur.
- Ajouter 980 g de chou blanc et 19 ½ oignons verts, et faire sauter au moins jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 4880 g de nouille de blé aux œufs et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Ajouter 1460 g de germes de soja, 19 ½ c. à soupe de sauce soja, 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de sucre et 10 c. à soupe de poivre. Bien mélanger et faire sauter (éventuellement à feu réduit) jusqu'à ce que tout soit chaud, en veillant à ne pas trop cuire pour ne pas trop flétrir les germes de soja.
- Servir aussitôt avec 19 ½ c. à soupe d'oignon frit en boîte.