Nsima (polenta épaisse africaine)
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Le nsima est un plat de base traditionnel du Malawi, de Zambie et d'ailleurs, une bouillie épaisse de farine de maïs.
Préparation 5 min · cuisson 35 min · repos 5 min
Ingrédients
- 250 g de farine de maïs
- 100 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Mesurer 130 g de farine de maïs et la mettre de côté.
- Dans une grande casserole, porter 100 cl d'eau à ébullition.
- Quand l'eau bout, baisser le feu et verser progressivement 130 g de farine de maïs en filet lent et régulier, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet rigide pour éviter les grumeaux.
- Continuer à remuer énergiquement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
5 min - Augmenter à feu moyen-doux, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes pour que la farine cuise complètement et perde son goût de cru.
13 min - Retirer le couvercle et remuer de nouveau en raclant les parois et le fond de la casserole pour éviter que cela n'attache ou ne brûle.
- Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse, proche d'une purée ou d'une bouillie ferme. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à la consistance voulue.
13 min - Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement.
5 min - Servir chaud avec un accompagnement au choix : viande, légumes ou poisson (ragoût de poulet, ragoût de bœuf aux légumes, poisson frit ou légumes verts sautés).
L'histoire de la recette
Le nsima est un aliment de base traditionnel dans de nombreux pays d'Afrique, en particulier au Malawi, en Zambie et dans certaines régions de Tanzanie et du Mozambique. C'est un plat épais, proche d'une bouillie, préparé avec de la farine de maïs et généralement servi avec divers accompagnements : viande, légumes ou poisson. Facile à préparer, il constitue une base nourrissante et rassasiante pour de nombreux accompagnements savoureux.
Conseils : utilisez une farine de maïs spécialement faite pour le nsima, car la texture et la consistance peuvent différer de la semoule de maïs ordinaire. Traditionnellement, le nsima se sert en boule ou en monticule façonné avec les mains mouillées, ce qui permet d'en prélever de petites portions et de s'en servir comme d'un couvert pour prendre les accompagnements.
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