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Nsima (polenta épaisse africaine)
Ingrédients
- 1000 g de farine de maïs
- 400 cl d'eau
Préparation
- Mesurer 500 g de farine de maïs et la mettre de côté.
- Dans une grande casserole, porter 400 cl d'eau à ébullition.
- Quand l'eau bout, baisser le feu et verser progressivement 500 g de farine de maïs en filet lent et régulier, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet rigide pour éviter les grumeaux.
- Continuer à remuer énergiquement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Augmenter à feu moyen-doux, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes pour que la farine cuise complètement et perde son goût de cru.
- Retirer le couvercle et remuer de nouveau en raclant les parois et le fond de la casserole pour éviter que cela n'attache ou ne brûle.
- Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse, proche d'une purée ou d'une bouillie ferme. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à la consistance voulue.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement.
- Servir chaud avec un accompagnement au choix : viande, légumes ou poisson (ragoût de poulet, ragoût de bœuf aux légumes, poisson frit ou légumes verts sautés).