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Nuggets de poulet jamaïcain, sauce miel-moutarde

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 15 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 1130 g de blanc de poulet, sans peau ni os
• 4 ½ blancs d'œufs
• 2 ½ c. à soupe de miel
• 170 g de corn flakes non sucrés, écrasés
• 3 ½ c. à café d'assaisonnement jerk
• 28 cl de sauce miel-moutarde
• 2 ½ c. à café de citron vert, zeste râpé
• 4 ½ mangues, dénoyautées, pelées, en tranches

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C.
2. Retirer le gras de 1130 g de blanc de poulet, puis le couper dans la longueur en lanières d'environ 2 cm de large.
3. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble 4 ½ blancs d'œufs et 2 ½ c. à soupe de miel.
4. Dans un autre plat peu profond, mélanger 170 g de corn flakes non sucrés et 3 ½ c. à café d'assaisonnement jerk.
5. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs, puis les rouler dans le mélange de céréales.
6. Disposer les morceaux panés en une seule couche sur une plaque de cuisson non graissée.
7. Cuire au four à 230 °C pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose.
8. Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol 28 cl de sauce miel-moutarde et 2 ½ c. à café de citron vert.
9. Servir le poulet avec 4 ½ mangues et la sauce.