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Nuggets de poulet jamaïcain, sauce miel-moutarde

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 130 g de blanc de poulet, sans peau ni os
• ½ blanc d'œuf
• ½ c. à soupe de miel
• 20 g de corn flakes non sucrés, écrasés
• ½ c. à café d'assaisonnement jerk
• 3 cl de sauce miel-moutarde
• ½ c. à café de citron vert, zeste râpé
• ½ mangue, dénoyautées, pelées, en tranches

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C.
2. Retirer le gras de 130 g de blanc de poulet, puis le couper dans la longueur en lanières d'environ 2 cm de large.
3. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble ½ blanc d'œuf et ½ c. à soupe de miel.
4. Dans un autre plat peu profond, mélanger 20 g de corn flakes non sucrés et ½ c. à café d'assaisonnement jerk.
5. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs, puis les rouler dans le mélange de céréales.
6. Disposer les morceaux panés en une seule couche sur une plaque de cuisson non graissée.
7. Cuire au four à 230 °C pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose.
8. Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol 3 cl de sauce miel-moutarde et ½ c. à café de citron vert.
9. Servir le poulet avec ½ mangue et la sauce.

L'histoire

Cette recette peut aussi être servie en entrée : elle donne alors 12 portions. L'assaisonnement jerk peut s'acheter tout prêt, ou se préparer soi-même avec une recette d'épices jamaïcaines jerk.

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