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Nuggets de poulet jamaïcain, sauce miel-moutarde
Ingrédients
- 1630 g de blanc de poulet, sans peau ni os
- 6 ½ blancs d'œufs
- 3 ½ c. à soupe de miel
- 240 g de corn flakes non sucrés, écrasés
- 5 c. à café d'assaisonnement jerk
- 41 cl de sauce miel-moutarde
- 3 ½ c. à café de citron vert, zeste râpé
- 6 ½ mangues, dénoyautées, pelées, en tranches
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C.
- Retirer le gras de 1630 g de blanc de poulet, puis le couper dans la longueur en lanières d'environ 2 cm de large.
- Dans un plat peu profond, fouetter ensemble 6 ½ blancs d'œufs et 3 ½ c. à soupe de miel.
- Dans un autre plat peu profond, mélanger 240 g de corn flakes non sucrés et 5 c. à café d'assaisonnement jerk.
- Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs, puis les rouler dans le mélange de céréales.
- Disposer les morceaux panés en une seule couche sur une plaque de cuisson non graissée.
- Cuire au four à 230 °C pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose.
- Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol 41 cl de sauce miel-moutarde et 3 ½ c. à café de citron vert.
- Servir le poulet avec 6 ½ mangues et la sauce.
L'histoire
Cette recette peut aussi être servie en entrée : elle donne alors 12 portions. L'assaisonnement jerk peut s'acheter tout prêt, ou se préparer soi-même avec une recette d'épices jamaïcaines jerk.