Pour garder la viande juteuse et tendre, nettoyez 3 kg de viande à griller (chèvre, agneau, bœuf ou poulet) en conservant le gras. Placez-la dans un plat en verre ou en plastique.

• 3 kg de viande à griller (chèvre, agneau, bœuf ou poulet), en gros morceaux