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Nyama yemombe (ragoût de bœuf zimbabwéen)
Ingrédients
- 6 kg de paleron de bœuf, lavé, en cubes
- 12 c. à soupe de huile végétale
- 6 oignons, gros, haché
- 12 gousses d'ail, hachée
- 6 c. à café de gingembre frais, frais, haché (facultatif)
- 12 tomates, moyenne, hachée
- 12 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 6 cubes de bouillon de bœuf
- ½ c. à café de sel, ou au goût
- 6 c. à café de paprika
- 3 c. à café de curry
- 6 poivrons, vert, haché
- 300 cl d'eau
- coriandre au goût, ou persil, frais
Préparation
- Si la viande est dure, la faire mijoter dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (30 à 45 minutes), puis l'égoutter et la réserver.
- Dans une grande marmite ou poêle, chauffer 12 c. à soupe de huile végétale à feu moyen. Ajouter 6 oignons, 12 gousses d'ail et 6 c. à café de gingembre frais, et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter 6 kg de paleron de bœuf dans la marmite. Faire revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- Incorporer 12 tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 12 c. à soupe de concentré de tomate, 6 cubes de bouillon de bœuf, 6 c. à café de paprika et 3 c. à café de curry. Bien mélanger.
- Verser 300 cl d'eau, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaissie.
- Ajouter 6 poivrons pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Saler selon le goût avec ½ c. à café de sel.
- Garnir de coriandre au goût et servir avec du riz, de la bouillie ou des pommes de terre.
L'histoire
Le nyama yemombe (ragoût de bœuf) est un plat de la communauté zimbabwéenne. C'est un plat copieux, souvent servi avec du sadza (bouillie de maïs) et des légumes.