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Oatcakes du North Staffordshire

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 pieces · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 1 h 15

Ingrédients

• 80 g de flocons d'avoine fins
• 80 g de farine de blé, complète ou blanche
• ½ c. à café de sel
• 5 g de levure de boulanger, fraîche
• 16 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 16 cl d'eau, tiède
• ½ c. à café de sucre

Préparation

1. Ajouter ½ c. à café de sel à 80 g de farine de blé et à 80 g de flocons d'avoine fins.
2. Délayer 5 g de levure de boulanger dans un peu de liquide tiède (lait et eau), ajouter ½ c. à café de sucre et laisser mousser.
3. Mélanger les ingrédients secs avec la levure délayée et le reste de 16 cl de lait demi-écrémé et de 16 cl d'eau pour obtenir une pâte liquide.
4. Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
5. Cuire les oatcakes sur une plaque bien graissée, en versant assez de pâte pour obtenir une galette d'environ 20 à 23 cm de diamètre. La surface se couvre de trous pendant la cuisson.
6. Retourner l'oatcake après 2 à 3 minutes, quand le dessus paraît sec et le dessous bien doré, puis cuire encore 2 à 3 minutes.