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Obe eja kika (ragoût nigérian de poisson fumé)
Ingrédients
- tomate au goût, fraîche, ferme
- piment habanero au goût, frais (ata rodo)
- 7 ½ poivrons, gros (tatashe)
- 3 poivrons, poivron vert (facultatif)
- 4 ½ oignons, gros
- 9 cl d'huile rouge
- 19 cl d'huile de tournesol, huile végétale
- 3 c. à soupe de poudre de poisson
- poudre de crevette au goût, assaisonnement
- sel au goût
- 1 cube de bouillon de légumes, cube de bouillon
- poisson panla fumé au goût, nettoyé
- feuille de nchawu au goût, nchawu effirin
- eau au goût, un peu
Préparation
- Moudre grossièrement tomate au goût, piment habanero au goût, 7 ½ poivrons, 3 poivrons et 4 ½ oignons.
- Chauffer 9 cl d'huile rouge et 19 cl d'huile de tournesol dans une marmite. Ajouter le mélange de piments moulu et cuire en remuant 10 à 15 minutes.
- Incorporer 3 c. à soupe de poudre de poisson, poudre de crevette au goût, sel au goût et 1 cube de bouillon de légumes. Ajouter poisson panla fumé au goût et remuer.
- Ajouter eau au goût pour détendre le ragoût, remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Incorporer feuille de nchawu au goût et retirer du feu.
- Servir avec du riz, des pâtes ou de l'igname bouillie.
L'histoire
L'obe eja kika est un ragoût nigérian préparé avec du poisson panla (colin) fumé. Au Nigeria, ce poisson peut servir à préparer n'importe quel plat qui demande du poisson. Il est surtout utilisé par le peuple yoruba du Nigeria.