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Obuwunga (pain traditionnel ougandais)
Ingrédients
- 1130 g de farine de millet, ou semoule de maïs
- ½ c. à café de sel
- eau au goût, selon besoin
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1130 g de farine de millet et ½ c. à café de sel.
- Ajouter progressivement eau au goût à la farine en mélangeant avec une spatule ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. La quantité d'eau varie : l'ajouter peu à peu jusqu'à la bonne consistance.
- Former la pâte en boule ronde ou ovale en lissant la surface avec les mains mouillées.
- Dans une marmite, verser un peu d'eau et placer une grille de cuisson vapeur au fond, ou tapisser la marmite de feuilles de bananier pour éviter que le pain n'accroche.
- Poser délicatement la pâte façonnée sur la grille ou sur les feuilles de bananier.
- Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit cuit et ferme.
- Retirer le pain de la marmite et le laisser tiédir quelques minutes.
- Servir avec des ragoûts ou d'autres plats, en utilisant le pain pour saisir la sauce.
L'histoire
L'obuwunga est un aliment de base de la cuisine ougandaise. Ce pain simple et nourrissant est préparé avec de la farine de millet ou de maïs et se déguste couramment avec divers ragoûts et plats.
Variantes et conseils : on peut ajuster la consistance de la pâte en ajoutant de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop humide. L'obuwunga peut aussi être cuit en posant la pâte directement sur des braises ou sur une surface plate très chaude (poêle, plaque), ce qui lui donne un léger goût fumé. Pour une texture plus moelleuse, certains ajoutent un peu d'huile végétale ou de beurre à la pâte avant la cuisson à la vapeur.