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Œuf poché
Ingrédients
- 2 œufs, très frais
- 1 c. à soupe de vinaigre (facultatif)
Préparation
- Remplir une casserole d'environ 1 cm d'eau. Ajouter éventuellement 1 c. à soupe de vinaigre, qui aide à éviter que le blanc ne s'étale, mais peut influencer le goût.
- Porter l'eau au stade des « yeux de crevette », à environ 70–80 °C : de petites bulles se forment au fond de la casserole puis montent à la surface.
- Remuer doucement l'eau en cercle pour créer un léger tourbillon, ce qui évite que le blanc ne s'étale.
- Casser 2 œufs dans une passoire et la secouer doucement pour égoutter le blanc liquide en excès. Descendre ensuite la passoire dans l'eau et faire glisser doucement l'œuf. Le jaune prend en 2 à 3 minutes.
- Répéter pour chaque œuf supplémentaire, en attendant 10 à 15 secondes entre deux œufs pour éviter qu'ils ne collent.