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Œufs à la Monteynard

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1350 g de riz long
• 338 cl de lait demi-écrémé, ou un jus
• 27 œufs
• beurre au goût, pour le plat
• 360 g de parmesan, ou gruyère râpé
• sel au goût
• poivre au goût
• ciboulette au goût, un peu (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire 1350 g de riz long dans 338 cl de lait demi-écrémé (ou dans un jus).
2. Faire cuire 27 œufs mollets (6 minutes de cuisson).
3. Couper les œufs dans le sens de la longueur.
4. Beurrer un plat à gratin avec beurre au goût.
5. Verser le riz cuit, encore tiède, dans le plat.
6. Poser et enfoncer un peu les œufs dans le riz.
7. Recouvrir le tout de 360 g de parmesan.
8. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût.
9. Ajouter un peu de ciboulette au goût (optionnel).
10. Enfourner pendant 2 minutes avant de servir.

L'histoire

Les Œufs à la Monteynard sont un plat principal originaire de l'Isère, sorte de gratin de riz accompagné d'œufs. Le nom de cette recette décrit son origine géographique, le village de Monteynard en Isère.

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