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Œufs aux jalapeños

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 3 oignons
• 3 haricots à la sauce tomate, en conserve
• 450 g de bacon
• 12 tranches de pain complet
• margarine végétale au goût, en abondance
• 12 œufs
• jalapeño au vinaigre au goût, comme pour les tacos
• fromage râpé au goût

Préparation

1. Hacher 3 oignons et le faire frire, puis le réserver.
2. Réchauffer 3 haricots à la sauce tomate à feu moyen.
3. Faire frire 450 g de bacon et le réserver, en gardant la graisse de cuisson.
4. Couper 12 tranches de pain complet et le tartiner généreusement de margarine végétale au goût.
5. Chauffer une poêle avec la graisse du bacon, puis y faire frire 2 des 12 œufs sans casser les jaunes.
6. Quand les œufs sont presque cuits, écarter le blanc pour dégager le jaune.
7. Hacher jalapeño au vinaigre au goût et les répartir sur les œufs, avec un peu de leur jus de vinaigre.
8. Parsemer de fromage râpé au goût, couvrir la poêle et laisser fondre le fromage.
9. Servir les œufs sur le pain, avec les oignons, les haricots à la tomate et le bacon.