← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Œufs brouillés du Sud-Ouest

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 8 œufs
• 3 cl de lait demi-écrémé
• beurre au goût, ou margarine, ou spray
• 1 oignon rouge, moyen, haché
• 1 piment vert, type jalapeño, épépiné, haché
• 1 poivron, épépiné, en lamelles
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• sauce au piment fort au goût, type Tabasco, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Casser 8 œufs dans un grand saladier, ajouter 3 cl de lait demi-écrémé et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Placer une grande poêle à feu moyen, ajouter beurre au goût et laisser fondre. Ajouter 1 oignon rouge, 1 piment vert et 1 poivron, et faire sauter 2 à 4 minutes.
3. Verser les œufs dans la poêle et laisser cuire de 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à prendre.
4. Monter le feu à vif et brouiller les œufs en raclant le fond de la poêle avec une spatule et en ramenant les œufs cuits vers le mélange liquide.
5. Quand les œufs sont encore baveux mais presque cuits, retirer du feu, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, et dresser dans les assiettes.
6. Servir bien chaud, avec sauce au piment fort au goût.