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Œufs brouillés
Ingrédients
- 3 œufs
- 2 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé (facultatif)
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de sel, ou selon le goût
- ½ c. à café de poivre, ou selon le goût
Préparation
- Casser 3 œufs dans un verre mesureur.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé (si vous le souhaitez) et ½ c. à café de sel.
- À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Verser les œufs dans la poêle.
- Remuer pour casser l'œuf en cuisant et laisser plus de liquide toucher la poêle chaude. Remuer vite donne de petits morceaux, remuer plus lentement de plus gros.
- Arrêter la cuisson juste avant d'estimer que c'est cuit, car les œufs continuent de cuire hors de la poêle. Ils sont prêts quand le brillant disparaît ; s'arrêter juste avant.
- Transférer dans une assiette. Assaisonner avec ½ c. à café de poivre (le poivre brûle et devient amer s'il est ajouté avant la cuisson).
- Déguster tels quels ou avec du ketchup, de la salsa et/ou du beurre sur du pain grillé.
L'histoire
Variantes : pour une version pauvre en sodium, omettre le sel et utiliser du beurre non salé. On peut ajouter du cheddar râpé dans le mélange ou sur les œufs cuits. De la crème aigre peut remplacer le lait pour une version plus onctueuse et plus riche. On peut aussi faire cuire quelques minutes, avant d'ajouter les œufs, de la viande cuite émiettée (bacon, saucisse) ou des légumes en morceaux (champignons, poivron).