Œufs marinés à la betterave
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Des œufs durs marinés dans du vinaigre et du jus de betterave pour les conserver plus longtemps qu'à l'état cru.
Préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 10080 min
Ingrédients
- 12 œufs
- 900 g de betterave rouge cuite
- 1 l de vinaigre blanc
- 150 g de sucre
- 1 c. à soupe de sel
Étapes — Sans robot
- Placer 12 œufs dans une grande casserole avec assez d'eau pour les couvrir et porter à ébullition.
- Laisser bouillir à découvert pendant 12 minutes.
12 min - Égoutter l'eau, puis plonger les œufs dans de l'eau glacée. Les écaler en craquant la coquille.
- Remettre les œufs dans une casserole avec 1 l de vinaigre blanc, 150 g de sucre et 1 c. à soupe de sel, sans les betteraves.
- Ajouter le jus d'une boîte de 450 g de betterave rouge cuite et mettre les betteraves de côté. Jeter l'éventuel surplus de jus.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
3 min - Ajouter les 450 g de betterave rouge cuite restantes et verser le tout dans un grand récipient non réactif.
- Réfrigérer une à deux semaines avant de servir.
L'histoire de la recette
Cette recette sert à conserver les œufs plus longtemps que des œufs crus gardés au réfrigérateur.
Astuces : dès l'ajout des œufs aux autres ingrédients (étape 5), on peut ajouter d'autres épices et sauces selon son goût, par exemple de la sauce sriracha. Il est important d'utiliser un récipient non réactif à cause de l'acidité de la marinade.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Beet-Pickled Eggs (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés