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Œufs pochés
Ingrédients
- 20 œufs
- 1 l d'eau
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
- Porter à frémissement 1 l d'eau, 25 cl de vin blanc sec et 1 c. à soupe de vinaigre dans une grande casserole.
- Casser chaque œuf (20 œufs) séparément dans une jatte.
- Déposer délicatement un œuf dans l'eau frémissante et laisser pocher 3 à 4 minutes. Pour éviter trop de filaments de blanc, faire tourbillonner le liquide avec une cuillère en bois, ou déposer l'œuf dans une louche plongée dans l'eau.
- Retirer l'œuf et l'égoutter sur du papier absorbant.
- Répéter l'opération pour chaque œuf séparément.
L'histoire
L'œuf poché est une façon de faire cuire les œufs. Ils sont cuits entiers 3 minutes directement dans une casserole d'eau chaude. Ils se mangent généralement avec une salade verte, de mâche, de tomates...
Pour éviter que le jaune ne cuise, l'eau ne doit pas dépasser 70°C (petites bulles au fond de la casserole).