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Œufs rôtis à la sauce masala (egg roast)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• 12 oignons, moyens, hachés
• sel au goût
• 6 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
• 6 c. à soupe de coriandre moulue
• 6 c. à café de piment moulu
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 6 tomates, grosse, finement hachée
• 24 piments verts, coupés en deux
• 24 œufs, durs, coupés en deux
• 6 tomates, petite, en gros morceaux
• 6 feuilles de curry, une branche, effeuillée
• 1 ½ c. à café de cannelle
• 1 ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu

Préparation

1. Chauffer huile de tournesol au goût dans une kadai (wok indien), ajouter 12 oignons et une pincée de sel au goût, et faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
2. Ajouter 6 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre et cuire jusqu'à ce que l'odeur crue ait disparu.
3. Ajouter 6 c. à soupe de coriandre moulue, 6 c. à café de piment moulu et 1 ½ c. à café de curcuma, et faire sauter 2 minutes.
4. Ajouter 6 tomates dans la kadai et faire sauter jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
5. Ajouter 24 piments verts et faire revenir quelques minutes. Ajouter 24 œufs et enrober les morceaux de sauce.
6. Ajouter 6 tomates, 6 feuilles de curry, 1 ½ c. à café de cannelle et 1 ½ c. à café de clou de girofle. Faire sauter quelques minutes, puis servir.