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Œufs rôtis à la sauce masala (egg roast)
Ingrédients
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
- 5 oignons, moyens, hachés
- sel au goût
- 2 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 2 ½ c. à soupe de coriandre moulue
- 2 ½ c. à café de piment moulu
- ½ c. à café de curcuma
- 2 ½ tomates, grosse, finement hachée
- 10 piments verts, coupés en deux
- 10 œufs, durs, coupés en deux
- 2 ½ tomates, petite, en gros morceaux
- 2 ½ feuilles de curry, une branche, effeuillée
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
Préparation
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une kadai (wok indien), ajouter 5 oignons et une pincée de sel au goût, et faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre et cuire jusqu'à ce que l'odeur crue ait disparu.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de coriandre moulue, 2 ½ c. à café de piment moulu et ½ c. à café de curcuma, et faire sauter 2 minutes.
- Ajouter 2 ½ tomates dans la kadai et faire sauter jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
- Ajouter 10 piments verts et faire revenir quelques minutes. Ajouter 10 œufs et enrober les morceaux de sauce.
- Ajouter 2 ½ tomates, 2 ½ feuilles de curry, ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de clou de girofle. Faire sauter quelques minutes, puis servir.
L'histoire
L'egg roast est un plat simple mais savoureux. La technique consistant à faire rôtir des œufs dans une sauce masala vient probablement de l'État du Kerala, dans le sud de l'Inde. Plusieurs familles remplacent les plats de viande rouge par celui-ci, car il est léger à digérer et peu coûteux, et surtout parce qu'il est sain. L'egg roast se mange normalement en accompagnement de chapatis (pain plat indien) ou de poratas (pain plat à base de farine, populaire au Kerala, au Tamil Nadu et au Sri Lanka). On le déguste aussi avec du riz vapeur.