Œufs rôtis à la sauce masala (egg roast)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Œufs durs rôtis dans une sauce masala, un plat simple et savoureux originaire du Kerala.
Préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
- 9 ½ oignons, moyens, hachés
- sel au goût
- 5 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 5 c. à soupe de coriandre moulue
- 5 c. à café de piment moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 5 tomates, grosse, finement hachée
- 19 piments verts, coupés en deux
- 19 œufs, durs, coupés en deux
- 5 tomates, petite, en gros morceaux
- 5 feuilles de curry, une branche, effeuillée
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
Étapes — Sans robot
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une kadai (wok indien), ajouter 9 ½ oignons et une pincée de sel au goût, et faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter 5 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre et cuire jusqu'à ce que l'odeur crue ait disparu.
- Ajouter 5 c. à soupe de coriandre moulue, 5 c. à café de piment moulu et 1 c. à café de curcuma, et faire sauter 2 minutes.
2 min - Ajouter 5 tomates dans la kadai et faire sauter jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
- Ajouter 19 piments verts et faire revenir quelques minutes. Ajouter 19 œufs et enrober les morceaux de sauce.
- Ajouter 5 tomates, 5 feuilles de curry, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à café de clou de girofle. Faire sauter quelques minutes, puis servir.
L'histoire de la recette
L'egg roast est un plat simple mais savoureux. La technique consistant à faire rôtir des œufs dans une sauce masala vient probablement de l'État du Kerala, dans le sud de l'Inde. Plusieurs familles remplacent les plats de viande rouge par celui-ci, car il est léger à digérer et peu coûteux, et surtout parce qu'il est sain. L'egg roast se mange normalement en accompagnement de chapatis (pain plat indien) ou de poratas (pain plat à base de farine, populaire au Kerala, au Tamil Nadu et au Sri Lanka). On le déguste aussi avec du riz vapeur.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Egg Roast (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés