Faire bouillir 0,7 kg de noix de palme dans l'eau 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter. Les piler au mortier pour détacher la chair des noyaux. Ajouter de l'eau tiède et presser le mélange dans une passoire. Jeter les fibres et les noyaux. Si vous utilisez du concentré en conserve, le diluer selon les indications.

• 0,7 kg de noix de palme, fruits frais, ou concentré en conserve