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Ofe Owerri
Ingrédients
- 4,4 kg de viande assortie
- 22 cubes de bouillon de légumes, cube d'assaisonnement
- 376 cl d'eau
- 2210 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish
- 111 cl de pâte de cocoyam (taro)
- 111 cl d'huile rouge
- 13 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
- 9 c. à soupe d'ogiri (pâte de graines de melon fermentées)
- piment frais au goût, selon le goût
- 111 cl de feuille d'okazi ou d'uziza, finement émincées
- 221 cl de feuille d'ugu, hachées
Préparation
- Nettoyer 2,2 kg de viande assortie et 1110 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish, puis les couper en morceaux.
- Faire mijoter 2,2 kg de viande assortie avec 22 cubes de bouillon de légumes et 376 cl d'eau dans une marmite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le reste de 1110 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish.
- Incorporer 111 cl de pâte de cocoyam (taro) pour épaissir la soupe, en veillant à bien la mélanger.
- Ajouter 111 cl d'huile rouge, 13 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, 9 c. à soupe d'ogiri (pâte de graines de melon fermentées) et piment frais au goût. Laisser mijoter 5 à 10 minutes.
- Ajouter 111 cl de feuille d'okazi ou d'uziza et laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 221 cl de feuille d'ugu et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec de l'igname pilée ou du foufou.