Ofe Owerri

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Soupe igbo populaire, originaire d'Owerri au Nigeria, préparée avec des feuilles d'ugu ou d'okazi.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1,1 kg de viande assortie
• 5 ½ cubes de bouillon de légumes, cube d'assaisonnement
• 97 cl d'eau
• 570 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish
• 29 cl de pâte de cocoyam (taro)
• 29 cl d'huile rouge
• 3 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
• 2 ½ c. à soupe d'ogiri (pâte de graines de melon fermentées)
• piment frais au goût, selon le goût
• 29 cl de feuille d'okazi ou d'uziza, finement émincées
• 57 cl de feuille d'ugu, hachées

Étapes — Sans robot

1. Nettoyer 0,6 kg de viande assortie et 290 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish, puis les couper en morceaux.
2. Faire mijoter 0,6 kg de viande assortie avec 5 ½ cubes de bouillon de légumes et 97 cl d'eau dans une marmite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le reste de 290 g de poisson séché, poisson fumé ou stockfish.
3. Incorporer 29 cl de pâte de cocoyam (taro) pour épaissir la soupe, en veillant à bien la mélanger.
4. Ajouter 29 cl d'huile rouge, 3 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, 2 ½ c. à soupe d'ogiri (pâte de graines de melon fermentées) et piment frais au goût. Laisser mijoter 5 à 10 minutes.
   8 min
5. Ajouter 29 cl de feuille d'okazi ou d'uziza et laisser mijoter 3 minutes.
   3 min
6. Incorporer 57 cl de feuille d'ugu et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
   3 min
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec de l'igname pilée ou du foufou.

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