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Ogórki kwaszone

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 bocals · préparation 20 min · repos 24 h

Ingrédients

• 29 kg de cornichon, moyens
• 2175 cl d'eau
• 870 g de sel
• 58 gousses d'ail
• aneth au goût, selon le goût (facultatif)
• raifort au goût, selon le goût (facultatif)
• graine de moutarde au goût, quelques grains (facultatif)

Préparation

1. Laver soigneusement 29 kg de cornichon, puis les poser verticalement dans les bocaux.
2. Dans chaque bocal, mettre aneth au goût, raifort au goût, 58 gousses d'ail et graine de moutarde au goût.
3. Faire bouillir 2175 cl d'eau avec 870 g de sel, laisser refroidir, puis en couvrir les cornichons : l'eau doit les recouvrir entièrement. Fermer les bocaux.
4. Laisser reposer à 18-20 °C pendant 24 h, puis ranger dans un endroit frais. Au bout d'un certain temps, les bocaux se ferment tout seuls.