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Ogórki kwaszone
Ingrédients
- 16 kg de cornichon, moyens
- 1200 cl d'eau
- 480 g de sel
- 32 gousses d'ail
- aneth au goût, selon le goût (facultatif)
- raifort au goût, selon le goût (facultatif)
- graine de moutarde au goût, quelques grains (facultatif)
Préparation
- Laver soigneusement 16 kg de cornichon, puis les poser verticalement dans les bocaux.
- Dans chaque bocal, mettre aneth au goût, raifort au goût, 32 gousses d'ail et graine de moutarde au goût.
- Faire bouillir 1200 cl d'eau avec 480 g de sel, laisser refroidir, puis en couvrir les cornichons : l'eau doit les recouvrir entièrement. Fermer les bocaux.
- Laisser reposer à 18-20 °C pendant 24 h, puis ranger dans un endroit frais. Au bout d'un certain temps, les bocaux se ferment tout seuls.
L'histoire
Les Ogórki kwaszone, cornichons à la polonaise, accompagneront agréablement tous les plats à base de viande froide. Pour une consommation rapide (environ une semaine), les cornichons peuvent être mis dans un récipient en grès avec un morceau de pain pour accélérer la fermentation.